King prawns with withe wine and garlic/ Królewskie krewetki w białym winie i czosnku

Ingredients:

12 raw, peled king prawns

2 tbsp olive Oli

2 cloves garlic

50 ml withe wine

3 tbsp butter

1 tbsp parsley chopped

1 Lemmon

Salt and Pepper

Preparation:

1.                              In a wok or a large pan heat the oil

2.                              Add king prawns. Stir fry until the prawns are pink (about 3-4 minutes).

3.                              Chopped garlic and add to the wok

4.                              Add with wine, butter and one slice lemon

5.                              Season with salt and freshly ground black pepper and scatter the chopped parsley over. Serve at once.

Składniki:

12 surowych, obranych krewetek królewskich

2 łyżki oliwy z oliwek

2 ząbki czosnku

50 ml białego wina (najlepiej wytrawnego)

3 łyżki masła

1 łyżka posiekanej pietruszki

1 cytryna

Sól i pieprz

Przygotowanie:

1. W woku lub patelni rozgrzej oliwę
2. Dodaj krewetki i smaż z dwóch stron aż nie zrobią się różowe (w sumie około 3-4 minut)
3. Dodaj posiekany czosnek
4. Następnie wlej białe wino, dodaj masło i plasterek cytryny
5. Dopraw wszystko solą i pieprzem, a na koniec posyp wszystko posiekana pietruszką

Podawał natychmiast

Smacznego

Yorkshire pudding

Ingredients: (Serves 6)

 

4 large, fresh eggs, measured in a jug

Equal quantity of milk to eggs

Equal quantity of all purpose/plain flour to eggs

Pinch of salt

2 tbsp vegetable oil

Preparation:

1. Pour the eggs and milk into a large mixing bowl and add the pinch of salt. Whisk thoroughly with an electric hand  beater or hand whisk. Leave to stand for 90 minutes. (longer if possible)

2. Heat the oven to the highest temperature possible, however, do not exceed/230C.

3. Place a pea-sized piece of lard, dripping or ½tsp vegetable oil into your chosen Yorkshire pudding tin  or a 4 x 2"/5cm     hole tin or 12-hole muffin tin and heat in the oven until the fat is smoking. Give the batter another good whisk and fill a third of each section of the tin with batter and return quickly to the oven.

4. Leave to cook until golden brown approx 20 minutes. Repeat the last step again until all the batter is used up.

Enyoy!

 

Yorkshire pudding  jest to tradycyjna potrawa kuchni angielskiej, o nieznanym pochodzeniu. Według tradycji przypisywana hrabstwu Yorksher. Jest znana na terenie całej Wielkiej Brytanii i najczęściej spożywana podczas niedzielnych obiadów do różnego rodzaju pieczeni.

 Składniki: (6 porcji)

4 duże jajka

Taka sama objętość mleka co jajek

Taka sama objętość zwykłej mąki co jajek

Łyżka soli

2 łyżki oleju

Przygotowanie

1. Jajka, mleko i make wymieszaj dokładnie i dodaj sól. Odstaw na minimum 90 minut do lodówki
2. Rozgrzej piekarnik do maksymalnej temperatury, ale nie więcej niż 230C
3. Do specjalnej foremki na yorksher puddingi wlej kilka kropel oleju (możesz użyć innej foremki, powinna być okrągła o średnicy nie większej niż 8cm.
4. Foremkę z olejem umieść w piekarniku na około 7minut
5. Kiedy olej jest już rozgrzany szybko wylej do foremki wcześniej przygotowana masę z jajek, mąki i mleka.
6. Włóż ponownie do piekarnika i piecz przez około 20 minut, aż do momentu kiedy masa nie wyrośnie i a yorksher pudding nie będzie miał ładnego złocisto brązowego koloru.

Najlepiej podawać z mięsem i gęstymi ciemnymi sosami.

Chicken alla arrabiata/ Kurczak alla arrabiata

Ingredients: (for two persons)

1 tablespoon olive oil
1 medium size onion
1 cove garlic
2 tablespoons salt
0,5 teaspoon black pepper
500ml  peeled, seeded, and chopped Italian plum tomatoes

8 leafs fresh basil
1 tablespoons sugar

2 chicken breast

1 fresh chili (dice)

Directions:

1. Heat the oil on pot
2.  Add the chopped onions, garlic and basil saute for around 3 minutes.
3. Add the tomatoes, black pepper and salt, stirring occasionally and cook on medium-high heat for 15-20 minutes.
4. Add sugar and blend
5. On separate pan heat the oil and cook chicken (you can do it that also on grill) 
6. When chicken is cook add to tomato sauce.
7. Add chili

Enjoy

Składniki: (dla dwóch osób)

1 łyżka oliwy z oliwek

1 średnia cebula

1 ząbek czosnku

2 łyżeczki soli

0,5 łyżeczki czarnego pieprzu

500ml krojonych pomidorów z puszki

8 listków Bazyli

1 łyżeczka cukru

2 piersi z kurczaka

1 swierza papryczka chilli

Przygotowanie:

1.      W garnku rozgrzej oliwę z oliwek

2.      Następnie dodaj pokrojona drobno cebule, czosnek i liście bazyli, smaż to wszystko razem około 3 minut (nie pozwól aby cebula i czosnek się przypiekły)

3.      Dodaj pomidory, czarny pieprz i sól, mieszaj wszystko co jakiś czas gotując na wolnym ogniu przez około 15-20minut

4.      Na koniec dodaj cukier i wszystko zmiksuj przy użyciu bendera.

5.      Na osobnej patelni rozgrzej oliwę i usmaż kurczaka (możesz to zrobić na grillu)

6.      Usmażonego kurczaka dodaj do sosu pomidorowego

7.      Dodaj papryczkę chili

Smacznego!

Pyzy

Pyzy  are 

famous

  dumplings made in Wielkopolska (central-western region of Poland witch I'm from).

On different part of Poland and also in Belarus, Lithuania, Ukraine and  Russian you can find on the same name different kind of dumplings. But that receipt is knowing just in Wielkopolska region. 

Ingredients:

400g white flour

250ml water

2 eggs

20g yeast

2,5 butter

½ tablespoon sugar

½ tablespoon salt

Method:

1. Mix 50ml hot water with yeast, sugar and tablespoon of flour. Then mix leave in a warm place to rise.(around 30min)
2. Rest of flour mix with rest of water and with eggs and salt. Blend mix it with the rise yeast. Then mix with a spoon till there are air bubbles.
3. In microwave melted butter and add to the pastry and mix. Leave the pastry to rise again. If pastry is to thick add some more water.
4. In deep pot boil some water. Cover pot with clean line cloth bind it around the pot.
5. With wooden spoon take pieces of pastry and place them on the cloth, forming small balls (diameter one ball should be around 5 cm). Cover the balls on the pot with a lid or a bowl. Boil for around 20 minutes. The water should go on boiling for all time.

Serve hot with fat meats and with thick gravy sauce.

Jest to tradycyjny przepis na pyzy wielkopolskie, gydyz w wielu regionach Polski i nietylko pod tą samą nazwą kryje sie wiele innych gatunków klusek. 

Składniki:

400g maki

250ml wody

2 jajka

20g drożdży

2,5 łyżki masła

½ łyżeczki cukru

½ łyżeczki soli

Przygotowanie:

1. W 50ml ciepłej wody wymieszać drożdże z cukrem i łyżką mąki. Taką mieszankę odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (około 30min)
2. Resztę mąki i wody wymieszać z jajkami i solą, a  następnie dodać i wymieszać z wyrośniętym ciastem. Mieszać łyżka, aż do momentu kiedy ukażą się pęcherzyki powietrza
3. W mikrofalówce roztopić masło, a następnie dodać do ciasta i ponownie taką mieszankę odłożyć do wyrośnięcia. Jeżeli ciasto jest zbyt gęste dodaj trochę wody.
4. W głębokim garnku zagotuj trochę wody. Garnek obwiąż lniana lub płócienną ściereczką,
5. Drewnianą łyżką nabierz ciasto, uformuj małe kule i ułóż na ściereczce i przykryj pokrywka lub miską. Gotuj przez około 20min (woda powinna cały czas wrzeć)

Podawać na gorąco jako dodatek do tłustych mięs polane gęstym sosem.

Mango Lessi

Lassi  is a popular and traditional Punjabi yogurt-based drink of India and Pakistan. It is made by blending yogurt with water or milk and Indian spices. Traditional lassi is sometimes flavored with ground roasted cumin. Sweet lassi, blended with sugar or fruits instead of spices, is also very popular.

Ingredients: (2 portions)

1 cup plain yogurt 
1/2 cup milk 
1 cup mango pure, fresh or canned 

2 teaspoons sugar, to taste

Mint leafs (to garnish)

METHOD

Put mango, yogurt, milk and  sugar into a blender and blend for 2 minutes, then pour into individual glasses, and serve. Decorate with mint leafs..

The lassi can be kept refrigerated for up to 24 hours.

 Enjoy.

Lassi  jest tradycyjnym i bardzo popularnym napojem w Indiach i Pakistanie. jest robione na bazie jogurtu zmieszanego z mlekiem lub wodą i różnymi przyprawami oraz owocami. Tradycyjne lessi jest przyprawiane kminem.

Składniki: (2 porcje)

1 szklanka jogurtu naturalnego

½ szklanki mleka

1 szklanka koncentratu z mango lub mango w syropie z puszki

2 łyżeczki cukru, dla smaku

Liście mięty (do dekoracji)

Przygotowanie:

Włóż mango, jogurt, mleko i cukier do blendera lub miksera i dokładnie wymieszaj (około 2 minut).

Przelej napój do szklanek i podawaj udekorowane liściem mięty.

Lessi można przechowywać w lodówce do 24 godzin.

Prown cocktail/Koktajl z krewetek

 

 

Ingredients: (for 4 people)

 

 

For the Marie Rose Sauce:

200g fresh mayonnaise

2-3 tbsp tomato ketchup

Dash Tabasco, to taste

20ml brandy, to taste

1 Tablespoon lemon juice

250g of cooked small peeled prawns

iceberg lettuce

Lemon wedges, to garnish

King prowns, to garnish

1 avocado

1 Tablespoon pepper powder

Directions:

1.                  To make the Marie Rose sauce mix the mayonnaise, ketchup, and a squeeze of lemon juice together in a large bowl. Season to taste with Tabasco and a splash of brandy. Stir to combine.

2.                  Place a spoonful of Marie Rose sauce into the bottom of serving glasses. 

3.                  Shred the lettuce and divide equally among the glasses.

4.                  Dice avocado and divide to the glasses  

5.                  Arrange prawns on top of each salad and finish with spoon of Marie Rose sauce.

6.                  On top put pepper powder

Decorate each cocktail with a slice of lemon and unpeeled king prown, if desired. Serve immediately.

Enjoy

 

Składniki: (dla 4 osób)

Na sos Marie Rose:

200g fresh mayonnaise

2-3 łyżki ketchupu

Kilka kropel Tabasco (dla smaku)

20 ml brandy lub ewentualnie wódki Żołądkowej (dla smaku)

1 łyżka soku z cytryny

 

            250g gotowanych i obranych małych krewetek

            Kilka liści sałaty lodowej

            Kawałki cytryny (do dekoracji)

            4 krewetki królewskie (do dekoracji)

            1 avokado

            1 łyżka czerwonej papryki w proszku

Przygotowanie:

1.                  Do zrobienia sosu  Marie Rose wymieszaj majonez, ketchup, łyżkę soku z cytryny, Tabasco i Brendy. Wszystko dokładnie wymieszaj.

2.                  Następnie umieść dużą łyżkę Marie Rose na dnie naczynia, w którym zamierzasz podać koktajl. Najlepiej do tego nadają się przezroczyste małe miseczki lub kieliszki do Brendy(ewentualnie duże kieliszki do wina)

3.                  Postrzęp liście sałaty lodowej da drobne kawałki i ułóż na sosie znajdującym się w naczynkach.

4.                  Obierz i pokrój avokado w małe kostki, a następnie dodaj je do kieliszków.

5.                  Dodaj krewetki, a następnie przykryj je łyżka sosu Marie Rose

6.                  Wszystko przyprósz papryka w proszku

Najlepiej udekorować koktajl kawałkiem cytryny i królewska krewetką. Serwować natychmiast po przygotowaniu.

Smacznego

Chicken with cashew nut/Kurczak z orzechami nerkowca

Ingredients:

¼ cup cooking oil

2 hot chills peppers (slice on small pieces)

2 pepper (dice)

1 small red onion (dice)

2 tablespoons fish sauce

2 tablespoons sugar

2 chicken breast (dice)

½ cup cashew nut

2 tablespoons soy sauce

1 cup spring onion (cut on long pieces)

Directions:

1. In a wok heat half oil over low heat. Stir-fry cashew nuts until lightly browned, set aside

2. Heat reserved oil on high heat. Add onion and red pepper, stir for 2 minutes.

3. Add Chicken and stir for 3-4 minutes .

3. Season with fish sauce, soy sauce , sugar, and chills. Stir and cook for 2 minutes

4. Add cashew nut and mix well

5. Add spring onion and stir for one more minute

Serve with cooked Thai Rice or another sticky rice

Enjoy!

Składniki:

¼ kubka oliwy z oliwek

2 chilli ( drobno pokrojone)

2 papryka ( pokrój w kostki)

1 mała czerwona cebula (pokrój w kostki)

2 łyżeczki sosu rybnego

2 łyżeczki cukru

2 filety z piersi kurczaka (pokrój w kostki)

½ kubka orzechów nerkowca

2 łyżeczki sosu sojowego

1 kubeczek szczypiorku (pokrojonego na długie kawałki)

Przygotowanie:

1. Rozgrzej oliwę z oliwek w woku (zostaw sobie trochę oliwy na później). Kiedy oliwa jest już rozgrzana wrzuci na woka orzechy nerkowca i mieszaj dopóki lekko nie zbrązowieją. Następnie odstaw na bok.
2. Resztę oleju ponownie rozgrzej na woku i dodaj cebule oraz paprykę i mieszaj przez około 2 minuty
3. Dodaj kawałki kurczaka i ponownie mieszaj przez około 3-4 minuty.
4. Dopraw wszystko sosem rybnym, sosem sojowym, cukrem, chilli i gotuj przez około 2 minuty.
5. Dodaj wcześniej usmażone orzech nerkowca
6. Dodaj pokrojony szczypiorek i gotuj przez około 1 minutę.

Najlepiej podawać z tajskim ryżem lub innym klejącym ryżem.

Smacznego!