Bolognese

Ingredients:

 

1tbsp olive oil
1 onion (120g)
1 stick celery (15g)
2 carrots (90g)
1 clove garlic, crushed
200g tin chopped tomatoes
500g/1lb minced beef
150g tomato puree
1 spoon dried oregano

2 spoons Salt

1 spoon pepper

Method:

 

1.       Onion, celery, carotts cut into several pieces, place in the blender, and puree

2. Heat the oil in a large frying pan and sauté the vegetables puree and garlic for 8 minutes, until soft.
3. Add the mince breaking the mince up with a wooden spoon and fry over a medium-high heat until browned
4. Season mince with salt and pepper
5. Add tomato puree and chopped tomatoes and then stir well.
6. season with oregano
7. Bring to a simmer and cook for 45 minutes (until the sauce is thick).

Serve with Your favorite pasta and Parmesan. Decorate with basil leafs.

Enjoy!

Składniki:

1 łyżka oliwy z oliwek
1 cebula (120g)
1 gałązka selera (15g)
2 marchewki (90g)
1 ząbek czosnku (zmiażdżony)
200g posiekanych pomidorów w puszce
500g wołowego mięsa mielonego

150g koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka suszonego oregano

2 łyżeczki soli

1 łyżeczka pieprzu

 Przygotowanie:

1.      Cebule, seler i marchew pokrój, a następnie zmiksuj przy użyciu Bendera na papkę

2.      W garnku rozgrzej oliwę, a następnie dodaj czosnek i zmielone warzywa. Smaż wszystko co jakiś czas mieszając przez około 8 min.

3.      Dodaj mięso mielone, rozdrobni je na jak najmniejsze kawałeczki przy użyciu drewnianej łyżki. Gotuj wszystko na wolnym ogniu dopóki mięso nie zbrązowieje.

4.      Dopraw mięso solą i pieprzem

5.      Dodaj koncentrat pomidorowy i pomidory z puszki. Wymieszaj wszystko dokładnie

6.      Dosyp oregano

7.      Gotuj wszystko na małym ogniu przez około 45 min (dopóki sos nie zgęstnieje)

Podawaj z ulubionym makaronem, a wszystko posyp startym Parmezanem i przyozdób listkami bazyli.

Smacznego!

Mexican Avocado soup/Meksykańska zupa z awokado

Ingredients:

2-3 avocado (soft)

0,7 l veg stock

250ml whipping cream

1 spoon jalapeno (chopped)

2 cove garlic(chopped)

Salt, pepper

1 lime

1 teaspoon fresh coriander (chopped)

 Directions:

1.                  Heat the veg stock until hot, not boiling. Set aside. 

2.                  Peel the avocado and remove the seed. Cut into several pieces, place in the blender, and puree

3.                  Add cream, garlic, jalapeno  to puree

4.                  Mix puree with veg stock and add lime juice

5.                  season with salt and pepper and coriander

 

Serve warm or cold with nachos and lime wages

Składniki:

2-3 dojrzałe awokado
0,7 l buliony warzywnego
0,5 szklanki słodkiej śmietanki 30%
1 łyżka posiekanej papryczki jalapeno
2 utarte ząbki czosnku

1 limonka

1 łyżka świerzo pokrojonej kolendry
sól, pieprz
Przygotowanie:

1. Przygotować bulion warzywny (możesz użyć do tego vegety)

2. Awokado obrać, usunąć pestki, zmiksować (przy pomocy Bendera)

3. Dodaj śmietanę, czosnek i jalapeno

4. wymieszaj wszystko dokładnie z bulionem i dodaj sok z połowy limonki

5. Dopraw solą i pieprzem i kolendrą

Podawaj na ciepło lub zimno, najlepiej z nachos i cząstkami limonki do wyciśnięcia.

Pasta Neapoletana/Makaron w sosie Neapolitańskim

Ingredients:

1 tablespoon olive oil
1 medium size onion
1 cove garlic
2 tablespoons salt
0,5 teaspoon black pepper
500ml cups peeled, seeded, and chopped Italian plum tomatoes

8 leafs fresh basil
1 tablespoons sugar

150g your favorite pasta

1 tablespoon grated Parmesan

Directions:

1. Bring water to the boil in a large saucepan with salt. Add your favorite pasta and cook until al dente. When pasta is ready cool it down in cold water.
2. Meanwhile heat the oil on another pot
3.  Add the chopped onions, garlic and basil saute for around 3 minutes.
4. Add the tomatoes, black pepper and salt, stirring occasionally and cook on medium-high heat for 15-20 minutes.
5. Add sugar 
6. Mix souse with pasta
7. Finish with Parmesan

Your pasta neapoletana is ready.

Enjoy

 

Składniki:

1 łyżka oliwy z oliwek

1 średnia cebula

1 ząbek czosnku

2 łyżeczki soli

0,5 łyżeczki czarnego pieprzu

500ml krojonych pomidorów z puszki

8 listków Bazyli

1 łyżeczka cukru

150g makaronu

1 łyżka Parmezanu

Przygotowanie:

1.      Do gotującej i osolonej wody dodaj makaron i gotuj aż będzie al. dente (lekko twardy). Po ugotowaniu ostudź pod bieżąca zimna wodą.

2.      W trakcie kiedy makaron się gotuje w innym garnku rozgrzej oliwę z oliwek

3.      Następnie dodaj pokrojona drobno cebule, czosnek i liście Bazyli, smaż to wszystko razem około 3 minut (nie pozwól aby cebula i czosnek się przypiekły)

4.      Dodaj pomidory, czarny pieprz i sól, mieszaj wszystko co jakiś czas gotując na wolnym ogniu przez około 15-20minut

5.      Na koniec dodaj cukier 

6.      Wymieszaj sos z makaronem

7. Na koniec posyp wszystko Parmezanem

Smacznego

Carbonara

        Ingredients:

 

400ml whapping cream

1 teaspoon of olive oil

45g Pancetta or Bacon,

150g your favorite pasta

1 egg yolk

10g freshly grated Parmesan

2 tablespoon finely chopped chives or parsley

Salt and freshly ground black pepper

 

Preparation:

-           Bring water to the boil in a large saucepan with salt. Add your favorite pasta and cook until al dente. When pasta is ready cool it down in cold water.

-           Meanwhile, cut the pancetta into short little strips

-           Heat a large, deep frying pan over a medium-high heat, add the oil and the pancetta and fry until lightly golden.

-           Add cream and cook on medium-high heat, season the pan with pepper and salt (careful with salt because pancetta or bacon sometimes are salty)

-           When cream is getting thick add egg yolk and stir all time

-           Cook for next one minute and add pasta. Mix well

-           Finish with chives and parmesan

And that is Your carbonara

Enjoy!

                     Składniki:

                     400ml śmietany 30%

                     1 łyżka oliwy z oliwek

                     45g Pancetty lub wędzonego boczku

                     150g twojego ulubionego makaronu

 1 żółtko jajka

            10g tartego Parmezanu

            2 łyżki drobno posiekanego szczypiorku lub pietruszki

            Sól i czarny pieprz

Przygotowanie:

-           Do gotującej i osolonej wody dodaj makaron i gotuj aż będzie al. dente (lekko twardy). Po ugotowaniu ostudź pod bieżąca zimna wodą.

-           W trakcie kiedy makaron się gotuje pokrój Panccette krótkie podłużne kawałeczki

-           Rozgrzej patelnie z oliwa z oliwek, a następnie dodaj Panccete i smaż dopóki nie będzie przypieczona na złocisty kolor.

-           Następnie dodaj śmietanę i gotuj wszystko na wolnym ogniu.

-           Dopraw pieprzem i sola (uważaj ze sola gdyż Pancceta lub boczek często są wystarczająco słone i może się okazać, iż sól jest zbędna)

-           Kiedy śmietana zaczyna gęstnieć dodaj żółtko jajka i wymieszaj intensywnie ze śmietaną

-           Gotuj jeszcze przez około jedna minutę, a następnie dodaj makaron i wymieszaj z sosem bardzo dokładnie.

-           Na koniec dodaj szczypiorek i tarty Parmezan

I oto Twoja carbonara.

Smacznego!

Mussels in cream Ouzo sauce/Omułki w kremowym sosie z Ouzo

Ingredients:
20 large mussels, cleaned and scrubbed
1 cloves garlic, thinly sliced
1 teaspoon fresh coriander, finely chopped
1 fresh sweet basil leaves, cut in chiffonade
35ml  Ouzo or Sambuca
250ml whipping cream
2 tablespoons olive oil
1 tablespoon unsalted butter, cold
salt and fresh ground black pepper
1 small onion

 Directions:

-          Add the olive oil to a saute pan over medium-high heat. Just before it starts smoking toss in the garlic and sweet onion. Stirring all time

-          Add Ouzo and boil until the liquid is reduced in half

-          Add mussals and wiping cream next, season the pan with salt and pepper.

-          Cover the pan and cook over medium heat until the mussel shells open, about 3 minutes. Remove the cover and add the coriander and basil, then swirl in the butter.

Serve with white baguette

Enjoy!

Składniki:

20 omułek (oczyszczonych z białych narośli i glonów)

1 ząbek czosnku

1 mała cebula

1 łyżka świeżo pokrojonej kolendry

1 listek świeżej Bazyli

35ml Ouzo lub innego anyżowego likieru

250ml słodkiej śmietany 30%

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka masła

Sól i pieprz.

- Na wolnym ogniu rozgrzej oliwę z oliwek w garnku.

- Dodaj drobno posiekana cebulkę i czosnek i mieszaj cały czas, aż cebula zmięknie

- Dodaj Ouzo i gotuj aż płyn zredukuje się o połowę

- Dodaj omułki i śmietanę , dopraw sola i pieprzem. Gotuj całość na wolnym ogniu pod przykryciem do momentu kiedy omułki się otworzą (około 3 minut).

- Dodaj kolender, bazylię oraz masło. Wymieszaj wszystko dokładnie

Najlepiej podawać z bagietką.

Smacznego

Traditional Thai Soup "Tom Yum"/ Tradycyjna tajska zupa "Tom Yum"

Ingredients:

1 chicken breast

1 stalks lemon grass (cut in 4 pieces or use dry lemon grass)

2 tablespoons lemon juice

5 cups water

 little galanga (you can use instead ginger)

4 kafflr leaves ( you can use instead bailiff)

2 spoons fish sauce

2 small spoon sugar

1-2 spoons fresh coriander 

2 spoons veg bullion

any veg from your fridge (green beans, mushrooms, broccoli, carrots, sugersnap, courgette, aubergine, peppers ec.)

1 fresh chili (slice).                                                                        

- add bullion to cold water and place over medium heat

- add galanga, lemon grass, kaffir leaves, vag.

- season with fish sauce, sugar, chili

- add slice chicken

-finish with coriander and lemon juice

Serve hot with Thai rice 

for beast taste you can add 1 spoon tom yum paste 

enjoy!

 

Składniki:

1 pierś z kurczaka

1 gałązka trawy cytrynowej (pokrój na 4 kawałki lub użyj suszonej)

2 łyżki soku z cytryny

5 kubków wody

Kawałek galangii (w zastępie możesz użyć kawałek imbiru)

4 liście Kafflru ( w zastępstwie możesz użyć liście laurowe)

2 łyżki sosu rybnego

2 łyżeczki cukru

1-2 łyżki świeżej kolendry

2 łyżki vegety  lub innego bulionu ważywnego

Jakiekolwiek warzywa z twojej lodówki (zielona fasolka, cukinia, grzyby, marchewka, papryka, brokuł, oberżyna itp.)

1 świeże chili

-           Wymieszaj dokładnie bulion w zimnej wodzia i nastepnie podgrzej.

-           dodaj galange, Kafflr, trawe cytrynową oraz warzywa

-           dopraw sosem rybnym, cukrem i chili

-           dodaj pokrojona pierś z kurczaka

-           doprowadz do wrzenia, kiedy kurczak jest już gotowy dodaj sok z cytryny i kolendre

Zupa powinna być dość wodnista, podawana na ciepło najlepiej z tajskim ryżem (lub innym kleistym ryżem)

Dla poprawy smaku należy dodać łyżeczkę koncentratu Tom Yum.